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苦筍特別苦，除了焯水還有啥辦法去苦味？

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浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司2025-05-31

延長焯水時間+浸泡！ 苦筍必須比普通筍煮更久！冷水下鍋煮開后，保持沸騰20-25分鐘（嘗一小塊，苦味明顯減弱才行）。撈出后立刻泡在冷水里，水里可以加一小撮食用堿（小蘇打）或者幾片檸檬/檸檬汁，浸泡4-6小時或過夜，中間換1-2次水，能有效去苦提甜。

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簡介：浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司是國家高新技術企業(yè)、國家重點林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。
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    浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司 2025-06-01

    重口味燒法壓制苦味！ 焯泡后的苦筍切塊，用重油、重辣、重咸的調料燒。比如：多油爆香豆瓣醬、豆豉、姜蒜辣椒，下筍塊翻炒，加生抽、老抽、糖、少許醋和大量水，中小火燜燒30分鐘以上。麻辣咸香的味道能蓋住殘余苦味，變成獨特風味。

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    浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司 2025-06-05

    做成泡椒苦筍/酸辣苦筍！ 焯泡去苦后的苦筍切條，晾干表面水分。裝進無水無油的瓶子，加入泡椒及泡椒水、白醋、冰糖、少許鹽、涼開水（淹沒筍），加幾瓣蒜和花椒粒。密封冷藏一周后食用，酸辣爽脆，苦味幾乎消失，超級開胃！

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