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苦筍特別苦,除了焯水還有啥辦法去苦味?

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浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司2025-05-31

延長焯水時間+浸泡! 苦筍必須比普通筍煮更久!冷水下鍋煮開后,保持沸騰20-25分鐘(嘗一小塊,苦味明顯減弱才行)。撈出后立刻泡在冷水里,水里可以加一小撮食用堿(小蘇打)或者幾片檸檬/檸檬汁,浸泡4-6小時或過夜,中間換1-2次水,能有效去苦提甜。

浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司
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簡介:浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司是國家高新技術企業(yè)、國家重點林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。
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    浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司 2025-06-01

    重口味燒法壓制苦味! 焯泡后的苦筍切塊,用重油、重辣、重咸的調料燒。比如:多油爆香豆瓣醬、豆豉、姜蒜辣椒,下筍塊翻炒,加生抽、老抽、糖、少許醋和大量水,中小火燜燒30分鐘以上。麻辣咸香的味道能蓋住殘余苦味,變成獨特風味。

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    浙江耕盛堂生態(tài)農業(yè)有限公司 2025-06-05

    做成泡椒苦筍/酸辣苦筍! 焯泡去苦后的苦筍切條,晾干表面水分。裝進無水無油的瓶子,加入泡椒及泡椒水、白醋、冰糖、少許鹽、涼開水(淹沒筍),加幾瓣蒜和花椒粒。密封冷藏一周后食用,酸辣爽脆,苦味幾乎消失,超級開胃!

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