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大規模加工竹筍(工廠)是怎么快速去殼去澀的?

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浙江耕盛堂生態農業有限公司2025-05-31

高溫蒸汽“殺青”法! 工廠常用大型蒸汽柜或隧道。將整根帶殼筍放入,通入高溫蒸汽(100℃以上)處理幾分鐘。蒸汽使筍殼與筍肉間的連接軟化,同時初步破壞澀味物質。出來后筍殼一撕即掉,再快速冷卻,效率極高。

浙江耕盛堂生態農業有限公司
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簡介:浙江耕盛堂生態農業有限公司是國家高新技術企業、國家重點林業企業和全國綠色食品示范企業。
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    浙江耕盛堂生態農業有限公司 2025-06-01

    滾筒摩擦去殼+高壓水煮! 將帶殼筍投入大型旋轉滾筒中,筍之間、筍與筒壁相互摩擦碰撞,大部分筍殼自動剝離。剩下的少量殼人工輔助去除。去殼后的筍進入連續式高溫高壓水煮線(沸水或微壓水),快速徹底去澀并滅菌。

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    浙江耕盛堂生態農業有限公司 2025-06-06

    自動化切割與漂洗! 去殼后的筍通過傳送帶進入切割機,按需求自動切片、切塊、切絲。然后進入多級流動水漂洗槽,通過水流沖擊和浸泡,徹底去除殘留的澀味物質和碎屑。然后進入速凍或包裝環節。

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