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餐飲冷庫(kù)供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)提高 源頭管控冷鏈質(zhì)量
2024 年餐飲企業(yè)冷庫(kù)供應(yīng)商準(zhǔn)入新增 “冷鏈資質(zhì)” 要求，需提供 “冷庫(kù)存儲(chǔ)記錄、運(yùn)輸溫控證明” 等材料。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，嚴(yán)格準(zhǔn)入的企業(yè)，原料不合格率從 10% 降至 3%，某火鍋品牌因淘汰 30% 不符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，食材投訴量下降 65%。
指標(biāo)涵蓋全冷鏈。審核供應(yīng)商的冷庫(kù)是否符合溫度要求（如凍品存儲(chǔ)≥-18℃）、是否有完整溫控記錄，某快餐企業(yè)因此拒收未提供全程溫控的雞肉原料 5 噸。實(shí)地考察成必要環(huán)節(jié)，某連鎖餐飲品牌每年抽查 20% 的供應(yīng)商冷庫(kù)，確保與申報(bào)信息一致。
年度評(píng)估與淘汰機(jī)制。企業(yè)每年對(duì)供應(yīng)商冷鏈能力評(píng)分，低于 80 分的暫停合作，某企業(yè)通過該機(jī)制使供應(yīng)商整體水平提升 40%。供應(yīng)商獲激勵(lì)，某品牌為冷鏈達(dá)標(biāo)的供應(yīng)商提供 3% 的價(jià)格優(yōu)惠，形成良性循環(huán)。
上海潤(rùn)爽環(huán)境股份有限公司協(xié)助餐飲企業(yè)制定供應(yīng)商冷庫(kù)審核標(biāo)準(zhǔn)，包含溫度范圍、記錄完整性、設(shè)備狀況等指標(biāo)。在冷庫(kù)設(shè)計(jì)中預(yù)留審核對(duì)接的信息接口，方便企業(yè)調(diào)取存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，輔助供應(yīng)商評(píng)估。
潤(rùn)爽完成的冷鏈工程項(xiàng)目可滿足不同類型客戶的所有需求。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥、食品加工、保鮮儲(chǔ)藏、冷鏈物流、化工科研等諸多行業(yè)。潤(rùn)爽目前已成為眾多國(guó)內(nèi)外企事業(yè)單位的冷鏈工程服務(wù)商:（順豐物流、京東物流、上港物流、上藥集團(tuán)、國(guó)藥集團(tuán)、匯仁腎寶、SGS、賽默飛世爾、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福達(dá)食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江蘇大娘水餃、海底撈火鍋、每日優(yōu)鮮、拼多多、肯德基等）。我們根據(jù)國(guó)際化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的服務(wù)，以滿足客戶擁有設(shè)計(jì)的藝術(shù)性及建造的實(shí)用性為追求。秉承“做一個(gè)工程，拓一片市場(chǎng)”為宗旨”精心設(shè)計(jì)、精細(xì)施工，我們從未停止對(duì)進(jìn)步的執(zhí)著追求。
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