葡萄酒的一類香氣：來自于葡萄漿果生長過程中所產生的香氣物質，也稱品種香。盡管大多數釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風味的差別卻是十分明顯的。這些差別大部分是由于不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對微小變化。一類香氣主要包括萜烯類物質、醇類物質、羰基類物質等化學物質，其中萜烯類物質被寬泛研究。研究表明萜烯類物質在釀酒葡萄中大量存在，其中結合態的萜烯類物質主要以糖苷形式存在。這類物質在葡萄酒釀制的發酵和陳釀過程中會逐漸轉變成具有香氣的物質。根據不同釀酒葡萄成熟時含有的香氣成分的種類來區分，釀酒葡萄可分為三個品種：玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型釀酒葡萄的萜烯類化合物主要包含二十多種單萜物質，從中發現了3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇這一特有的香氣物質。而非玫瑰香芳香型的葡萄品種所含萜烯類物質的種類雖也很多，但含量很少。葡萄酒是目前世界上產量極大、普及極廣的單糖釀造酒。原裝葡萄酒哪里買

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以VitisVinifera種極為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用VitisVinifera的葡萄品種釀造。VitisVinifera是歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白葡萄酒酒，例如PinotNoir可用來釀造香檳及白葡萄酒。西寧婚慶葡萄酒葡萄酒含有豐富的礦物質、維生素，提高人體抵抗力，增強抗病能力。

葡萄酒的成分來源：單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因為紅葡萄酒是帶皮發酵的，而白葡萄酒不帶皮發酵。一款不經過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。酒精的來源：酒精是在葡萄酒發酵過程中產生的。發酵的時候，酵母在缺氧環境下，會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。有些產區在釀造葡萄酒的時候，可以人工添加糖分，這個過程叫做“Chaptalization”。用來描述酒精度詞匯：溫暖、熱烈、厚重和香甜。

    “紅酒配紅肉，白酒配白肉”是西方飲食中的一句名言。紅葡萄酒適合牛、羊、豬等肉類食品，白色葡萄酒更適合魚、蝦等海鮮菜肴。這就是白色葡萄酒和紅色葡萄酒在餐飲方面的區別。但在中餐中，只要上菜后食物看起來是紅色的，比如牛排、紅燒肉、紅燒大黃魚等，就可以搭配紅酒和酒量輕的葡萄酒。中國菜更多的是一種烹飪方法，它決定了紅、白葡萄酒與食物的搭配。白色葡萄酒和紅色葡萄酒的區別就像東方和西方的區別一樣。文化、性格、飲食、風俗等各種不同，但都屬于地球，都是人。葡萄酒是在人體消化道中呈堿性的飲料，助消化、降血脂。

紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有非常多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖分自然發酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不只是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：A、80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。B、9.5%～15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖分發酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。C、酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。D、酚類化合物。每公升1～5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。E、每公升0.2～5g的糖分。不同類型的酒含糖分多少不同。干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成。原裝葡萄酒哪里買

我們應盡量避免頻繁地更換儲藏地點和挪動葡萄酒，儲存的地方應遠離馬路、電梯、車庫和樓梯等振動源。原裝葡萄酒哪里買

葡萄酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有較多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。成分來源：酸的來源：葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身，不過有些葡萄酒產區也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時候，糖分會逐漸升高，而酸度會逐漸降低，所以如果想要讓得到的葡萄酒具有較好的酸度，就要謹慎地控制葡萄采摘時間。原裝葡萄酒哪里買