平日當中我們所說的咖啡豆其實都是已經經過烘焙的咖啡熟豆，因為只有生豆經歷過烘焙之后，才能激發出它的風味。除此之外，不同產區和品類的咖啡豆都對咖啡的味道有著一定的影響。例如埃塞俄比亞的柑橘、淡淡花香，肯尼亞偏爽的莓果味，印尼的濃郁草本等等，不同產地的咖啡豆風味品質各不相同。雖然世界上咖啡豆有40多種，但一般市面上大家熟知的咖啡原生種只有三類分別是：阿拉比卡種（小粒種）、羅布斯塔種（中粒種）、利比利卡種（大粒種）。阿拉比卡（ARABICA）：屬于小粒種，呈橢圓形，中間有個大折痕占全球消費量的70%以上，是很受歡迎的高質量精品咖啡，它的口感豐富、香醇順口，有迷人的香氣和質量的酸度，常應用于精品咖啡。像的藍山咖啡、夏威夷科納咖啡以及摩卡咖啡都是阿拉比卡種哦~阿拉比卡咖啡中的脂肪和糖含量為60%，含量約為161克/100克豆。咖啡豆的酸度和苦味可以通過不同的烘焙程度來調整。上海手沖咖啡豆

    便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。咖啡豆礦物質有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。粗纖維：生豆的纖維質烘焙后會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們并不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因為較無法嘗到咖啡的風味。咖啡豆外形判斷編輯美味的咖啡，從其煎焙后咖啡豆的形狀即可知曉，如下圖所示。咖啡豆當然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是正常的豆也會摻雜入質量的咖啡豆而造成妨礙。一顆可沖泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必須是豆大肥美，而且縐折均勻，其次是大小一致且無色干凈。這些是視覺判別的要點，如果細心去看，應不難分辨。咖啡豆不良種類編輯發酵豆采收前掉落土中發酵的咖啡豆。發霉的異味，會對咖啡美味造成莫大的影響。死豆又稱未熟豆，或受氣侯因素的影響，發育不健全。煎焙后會產生煎斑，使咖啡有股青澀味。黑豆發酵豆，已敗落、變黑的咖啡豆。因為是黑色，一眼即可與正常的咖啡豆區分出來。蛀蟲豆受蟲侵害的咖啡豆。殘缺豆可能是作業時卡到。 上海手沖咖啡豆咖啡豆的種植區域主要在哪兒呢？

咖啡豆的原料不僅是咖啡樹，還包括了咖啡果實。咖啡果實是咖啡樹的果實，它們在成熟后會變成紅色或黃色的漿果，里面包裹著兩個咖啡豆。咖啡果實的外層是果皮，里面是果肉和果膠，而咖啡豆則是在果肉和果膠的包裹下生長出來的。咖啡果實的品質對咖啡豆的口感和質量有著非常重要的影響。一般來說，成熟的咖啡果實會比未成熟的果實更加甜美，口感更加醇厚。而且，咖啡果實的處理方式也會影響咖啡豆的品質。一些高質量的咖啡豆會采用手工采摘的方式，保證每個果實都是成熟的，而且在處理過程中也會非常細致地去除果肉和果膠，以保證咖啡豆的口感和質量。總的來說，咖啡豆的原料——咖啡果實對咖啡的品質和口感有著非常重要的影響。只有選擇高質量的咖啡果實，并采用細致的處理方式，才能生產出口感醇厚、香氣濃郁的咖啡豆。

手磨的另外一個重要的部分就是磨粉粗細的調節裝置。目前大部分手磨都是靠這樣的結構來調節磨芯和磨盤的間隙從而調整磨粉粗細的，相對于電磨，這個可能非常麻煩，每次調節磨粉細度都要拆下把手、墊片等小零碎。出油咖啡豆與新鮮度扛著奶瓶來美朵發表于:10-11-1413:43咖啡豆「出油」與新鮮度有什么關系?我們應該選購外表「有出油」或是「沒出油」的咖啡豆呢?看過外表油油的咖啡豆嗎?為什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些卻「干爽舒適」不油不膩?咖啡豆「出油」與新鮮度有什么關系?我們應該選購外表「有出油」或「沒出油」的咖啡豆?不是油的咖啡油這些均勻散布在咖啡豆表面的「油」，事實上并不是「油脂」，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。「咖啡油」本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面并不會飄著一層油膩膩的油脂。兩種原因造成「出油豆」。a）不新鮮的淺焙豆b）新鮮的深焙豆。以下深入探討。不新鮮的淺焙豆烘焙火候較淺、外觀呈現淺棕色調的「淺焙豆」，在烘焙后外表干燥，并不會出油，約在出爐六天左右開始出現「點狀出油」現象(咖啡豆的某側出現點狀的油滴)，輕微的「點狀出油」并不象征不新鮮，有時反而是淺焙咖啡豆風味在很頂峰的狀態。 上海咖啡豆是專業烘焙的典范，每一粒都充滿生命的張力。

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咖啡豆的價格受到市場供求關系的影響。上海手沖咖啡豆

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