上海高傳電子科技有限公司2024-11-14

酒窖中的酒瓶和酒桶的成熟過程需要經過精心保護的氣候條件，這些條件隨著時間的推移是穩定的。控制環境的溫度和濕度，為瓶子和木桶創造理想的小氣候，這一點尤為重要。 紅酒的理想溫度條件應在12至16°C之間，白葡萄酒的理想溫度應在10至12°C之間。特別是，重要的是要避免溫度的突然變化以及過高或過低的溫度。 濕度應保持在相對濕度的70-80%之間。濕度很低的空氣對葡萄酒有害，因為它有利于不受控制的蒸發和氧化。此外，地窖內的空氣需要能夠充分循環：二氧化碳（CO2）水平的測量用于評估空氣質量和通風程度。還需要保護環境免受外界光線的影響，監測酒窖內的照度水平可以防止光線導致葡萄酒過度老化。暴露在高水平的二氧化碳（CO2）中對釀酒廠的工人來說可能是危險的。應當注意保護工人免受過度暴露。酒莊關注的領域包括窖池、污水坑和儲罐，以及發酵室、桶式酒窖和裝瓶室。 二氧化碳的重量是空氣的兩倍；因此，它會沉入房間底部，形成潛在的致命氣體池，從而取代氧氣（O2）。人們發現，二氧化碳會沉積在房間的角落和通風不好的區域。二氧化碳是一種無色無味的氣體。直到出現暴露癥狀，才知道二氧化碳的存在。

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