白酒的主要釀造原料有哪些？

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內蒙古漠恒酒業有限公司2025-07-30

白酒釀造原料以糧食為主，常見的有高粱、大米、糯米、小麥、玉米等，不同原料賦予白酒不同風味。高粱含單寧和支鏈淀粉，釀出的酒香氣濃郁；大米釀的酒口感綿甜；玉米則帶來醇厚感。部分酒種會搭配豌豆等制成酒曲，參與發酵過程，影響酒的香氣和口感，原料的品質與配比是白酒風味的基礎。

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