宿遷市洋河鎮(zhèn)福源酒業(yè)有限公司2024-11-17

白酒的制作過程主要包括原料處理、蒸餾、陳釀等步驟，下面是白酒的一般制作工藝流程： 1. 原料處理：選擇適宜的糧食作為原料，一般包括高粱、小麥、大米、玉米等。首先要對原料進行清洗、浸泡或蒸煮，使之軟化并釋放出淀粉。 2. 糖化發(fā)酵：將處理好的原料經過糖化發(fā)酵，將淀粉轉化為酒精。一般來說，使用曲（酒曲）來促進淀粉的轉化，發(fā)酵過程中也會產生一些有機酸和芳香物質。 3. 蒸餾：經過發(fā)酵的原料液（酒醅）會被輸送到蒸餾設備中進行蒸餾。蒸餾是白酒制作的關鍵環(huán)節(jié)，一般采用蒸餾鍋來進行蒸餾，獲得所需的高度酒體。不同類型的白酒可能采用不同的蒸餾工藝，如單蒸、雙蒸等，以達到所需的風味特點。 4. 陳釀：經過蒸餾得到的酒液被貯存在陶壇、泥罐、橡木桶等容器中進行陳釀，通常會經歷數(shù)月至數(shù)年的時間。在陳釀過程中，酒液將慢慢吸收器皿的香氣，使得白酒具有特有的口感和香味。 福爸純糧酒，向超人老爸致敬！

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