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溫江醬油為什么能成為中國國家地理標志產(chǎn)品?

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成都市溫江區(qū)美味王釀造食品廠2025-06-03

回答:溫江醬油能成為中國國家地理標志產(chǎn)品,與其獨特的原料、工藝、風味及歷史文化都有關(guān)聯(lián)。它精選當?shù)胤蠂覙藴实馁|(zhì)量大豆和小麥,水源來自溫江境內(nèi)水系,為醬油品質(zhì)筑牢根基。釀造時,遵循“春曲、夏醬、秋油”的自然發(fā)酵規(guī)律,經(jīng)清洗、浸泡、蒸煮等多道工序,采用高鹽稀態(tài)露天常溫發(fā)酵法,發(fā)酵長達6-8個月,還會經(jīng)“滴”或“窩”法萃取頭道原汁。成品體態(tài)清亮、色澤鮮亮 ,醬、酯香氣濃郁,口感鮮美醇厚。其釀造歷史能追溯到清朝乾隆年間,有250多年歷史,承載著深厚的地方飲食文化,這些因素共同促成它獲此殊榮。

成都市溫江區(qū)美味王釀造食品廠
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簡介:從事釀造調(diào)味品、醬腌制品、糖果糕點的研究和生產(chǎn)60年
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