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精威白酒的口感與釀造工藝有什么關系?

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中科健源酒業有限公司2025-05-09

其釀造工藝對口感影響明顯。在發酵環節,精威白酒采用五輪次發酵,層層遞進,如同解開風味密碼,造就了復雜迷人的口感。蒸餾時,通過 “掐頭去尾取中段”,舍棄酒頭中的甲醇、醛類等有害物質以及酒尾中雜醇油含量上升的部分,取酒精度在 60 - 50 度間富含酯類香氣物質的 “中段酒”,再經高溫接酒揮發高沸點雜質,得到純凈透亮、香氣濃郁的原酒,為醇厚口感奠定基礎。洞藏環節,白酒在陶壇中通過微孔與外界進航氣體交換,乙醇分子與水分子締合,降低刺激性,使口感更柔和順滑,同時醛類氧化、酯類生成,豐富了口感與香氣 。

中科健源酒業有限公司
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簡介:中科健源酒業有限公司位于河北邢臺,是現代化釀酒企業,專注于高粱、小麥等原料,生產白酒和露酒。
簡介: 中科健源酒業有限公司位于河北邢臺,是現代化釀酒企業,專注于高粱、小麥等原料,生產白酒和露酒。
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