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餐飲冷庫食材先進先出管理強化 效期預警減少浪費
2024 年餐飲冷庫 “先進先出（FIFO）” 管理覆蓋率達 72%，較 2020 年提升 40 個百分點。中國烹飪協會數據顯示，嚴格執行 FIFO 的冷庫，食材過期損耗率從 6% 降至 1.8%，某連鎖餐廳因此年減少浪費食材 300 噸。
分區存儲與標簽標識是。冷庫按入庫日期分區（如 “1-7 日區”“8-15 日區”），食材按日期順序存放，某中央廚房通過該方法使先入庫食材優先出庫率達 95%。標簽標注 “入庫日期 + 保質期”，某快餐企業采用顏色標簽（綠色 = 新鮮，黃色 = 臨期），臨期食材提 天預警，優先用于員工餐或促銷。
入庫與出庫流程銜接更順。員工入庫時按日期排序碼放，出庫時從早入庫區取貨，某火鍋品牌通過標準化流程，FIFO 執行準確率提升至 98%。定期培訓員工識別效期標簽，某企業的新員工經培訓后，錯拿率從 10% 降至 1%。
上海潤爽環境股份有限公司協助餐飲冷庫優化 FIFO 管理布局，規劃日期分區與取貨動線，使早入庫食材處于易取用位置。在冷庫設計中配備可調節貨架，方便按日期調整存儲區域，提升先進先出執行效率。
潤爽完成的冷鏈工程項目可滿足不同類型客戶的所有需求。產品廣泛應用于生物醫藥、食品加工、保鮮儲藏、冷鏈物流、化工科研等諸多行業。潤爽目前已成為眾多國內外企事業單位的冷鏈工程服務商:（順豐物流、京東物流、上港物流、上藥集團、國藥集團、匯仁腎寶、SGS、賽默飛世爾、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福達食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江蘇大娘水餃、海底撈火鍋、每日優鮮、拼多多、肯德基等）。我們根據國際化質量標準進行的服務，以滿足客戶擁有設計的藝術性及建造的實用性為追求。秉承“做一個工程，拓一片市場”為宗旨”精心設計、精細施工，我們從未停止對進步的執著追求。
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