小型飯店和小餐館的廚房因為設置的空間比較小，但是又必須要滿足實際的應用要求，所以其設計必須注重實用。其實小餐館和小型飯店都差不多，都是以中餐為主的。因為比較小，所以必須合理的設置廚房的空間布局。小餐館和小型飯店在設計時，通常會將可以合并的功能區合并使用，廚房不會做太多的隔斷，以免工作不便捷，那么小型餐館需要哪些后廚配置呢？下面小編為各位介紹一下。小型飯館廚房設備1、灶具，一般運用燃氣灶，菜品有湯的話，還可裝備煲湯用的灶。2、抽油煙機，能夠防止廚房內油煙及氣味進入餐廳，影響就餐環境。3、操作臺，主要用作配菜，以及烹飪前的準備工作。4、調料臺，放置調料的臺子。5、餐具柜，寄存菜品以及各種餐具。6、冰箱，寄存食物，保鮮食材。7、儲物柜，貯藏廚房常用物品。8、蒸汽柜，蒸飯或消毒，包含以下類型：燃氣，電熱，外接蒸汽及電氣兩用。9、消毒柜，消毒柜一般為電子式，按照運用需挑選合適的巨細。10、冷藏柜，用來寄存熟食以及生鮮原料。11、紫外燈，必需裝備的消毒設備12、電飯鍋，可用電飯鍋替代蒸汽柜，用于蒸飯。13、微波爐，用于菜品加熱，堅持菜品的色香味并且進步上菜的速度。選擇洗碗機時，首先要看自己的適合那種。遂寧不銹鋼廚房設備定做哪家好

不銹鋼廚具美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬廚具耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛生的感覺。近些年來，不銹鋼廚具備受人們喜愛，越來越多地進入尋常百姓家。但是，如果使用者缺乏有關方面的知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：一、不要用不銹鋼鍋具煎熬中藥。某些藥材中所含的成分在加熱條件下，會與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發生化學反應，從而使藥效下降或發生藥效改變。因此，一般來說，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因為它們化學性質穩定，不容易與藥物起化學反應。二、勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌，因為這些物質都是電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。清洗不銹鋼廚具應該使用清潔膏。三、不可以長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。遂寧不銹鋼廚房設備定做哪家好廚房里必須安裝滅火系統嗎？

灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數，大多數使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數眾多，需要火力大，商用灶具講究的是學校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的，那么商用廚房灶具怎么選用呢？商用廚房需求大致從這幾點分析：1.灶具性能是否達標：在人多的時候，講究的就是做上菜快，灶具上火要快，火力要猛。像不懂灶具的根本都不知道如何下手去選，尤其是像學校、大排檔、大中小型飯店這種的，所以我們在選擇灶具時首先就是看灶具的火力怎么樣，一般情況下，商用灶具商用灶的熱效率是＞35%就算合格。如果達不到的，就不建議買。2.看灶具材質：灶具是一種消耗品，一般家用灶具的使用年限為7-8年，而商用灶具使用年限更短，所以商用灶具的結構和材質更加考究。盡量選用國標產品，比如河南炬燃的灶具均屬國標產品，灶具爐頭采用質量304不銹鋼，抗用耐用，灶具表面不易生銹，整體鑄鐵爐芯，堅固耐用。能夠保障使用壽命。3.灶具設計是否合理：灶具設計是否合理關系到廚師使用是否順手，這個是很關鍵的。所以在這些設計上，一定要考慮到這些細節。

對于自助火鍋店而言，后廚可以說是成本管控的重要部分。通過對食材設備等進貨、保存，能夠對火鍋店后廚成本進行合理地管控，能減少食材、用具的損耗，充分利用食材、設備的新鮮價值。但是火鍋加盟店后廚成本的控制卻并非我們所想的那么簡單，既要控制好保存價值，又不能降低成品率，那么自助火鍋店的后廚管控究竟要怎么做呢？1.貨源價位合理食材采購需貨比三家，同等質量，價格較低的供貨商是比較好的選擇；還有一點就是，能穩定供貨的供應商比較好，因為自助火鍋店需要的菜品都比較多，如果供貨商不穩定的話，那么店里的菜品質量也不穩定，甚至有可能會有菜品不足的情況。2.重視驗貨環節驗貨是非常重要的一個環節，食材在運輸過程中的損耗有多少，產生損耗的原因是什么?都需要收貨人認真驗貨，如果食材腐爛變質，究竟是食材本身的問題、還是保存的問題、還是運輸的問題，都需要進行檢驗分析，在之后的食材運輸中才好規避。如果是食材本身比較脆弱、容易變質，那么就要考慮是否單獨運輸，或者是改變裝貨、運輸的方法。如果是保存方法的問題，也要想辦法解決，需得用易于保存又不易腐壞的運輸方式。不管是什么食材，運輸時間越短越好，所以有些食材采購越近越好。商用灶具安裝熄火保護來找久盛鑫廚具。

不管是在大酒店還是一般的小酒店，商用廚房設備必不可少，使用頻率也很高，一旦發生故障，將影響整個酒店的正常運營。不但影響酒店的聲譽，也會對酒店造成嚴重的經濟損失。如何正確維護和保養酒店廚房設備?是酒店后廚工作人員必須具備的基本知識。下面琳達廚具簡單的介紹幾種常見酒店廚房設備的維護和保養方法。1：烤箱維護每天清潔烤箱表面，并檢查所有回路是否暢通。保持所有零件和開關的連接。確保您的工作效率。2：修理烤箱每天清潔鐵框和不銹鋼范圍，以確保范圍的表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐灶表面。經常清潔天然氣噴嘴。3：握鐵每天清潔鋼板，經常檢查和修理爐排板的天然氣噴嘴，并保持清潔。每15天調整一次噴嘴和天然氣打火機。如果是電熨斗，請檢查線路是否已解鎖。保持零件和開關的連接完整。4：油炸鍋的維護每天清潔油爐的內壁并過濾。每15天調整一次噴嘴和天然氣打火機。如果是電炸鍋，請檢查線路是否暢通。保持零件連接和開關完好無損。檢查排水管接頭。5：化油器維護每天清潔內壁和蒸發器隔板，每15天檢查一次蒸汽管線閥和空氣/天然氣混合裝置。6：冷凍室維護每天保持冰箱內外清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源和溫度控制設備。回彈門的冰柜好用嗎？四川工廠廚房設備定做價格

廚房設備應該怎樣來選擇？遂寧不銹鋼廚房設備定做哪家好

灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數，大多數使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的，那么商用廚房灶具怎么選用呢？商用廚房需求大致從這幾點分析：1.灶具性能是否達標：在人多的時候，講究的就是做上菜快，灶具上火要快，火力要猛。像不懂灶具的根本都不知道如何下手去選，尤其是像學校、大排檔、大中小型飯店這種的，所以我們在選擇灶具時首先就是看灶具的火力怎么樣，一般情況下，商用灶具商用灶的熱效率是＞35%就算合格。如果達不到的，就不建議買。2.看灶具材質：灶具是一種消耗品，一般家用灶具的使用年限為7-8年，而商用灶具使用年限更短，所以商用灶具的結構和材質更加考究。盡量選用國標產品，比如河南炬燃的灶具均屬國標產品，灶具爐頭采用質量304不銹鋼，抗用耐用，灶具表面不易生銹，整體鑄鐵爐芯，堅固耐用。能夠保障使用壽命。3.灶具設計是否合理：灶具設計是否合理關系到廚師使用是否順手，這個是很關鍵的。所以在這些設計上，一定要考慮到這些細節。遂寧不銹鋼廚房設備定做哪家好

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