白酒為什么要降度？不同的酒廠，不同的工藝，有不同的降度之法。目前白酒降度就是加水降度和加低度酒降度兩種方法。這兩種方法都很好理解，比如我手上有1斤60度的散裝白酒，喝起來太烈，想把它降到50度，那么我可以選擇往60度的白酒中加0.2斤的水就可以降到50度；或者我也可以往1斤60度的白酒中加1斤40度的白酒也一樣可以降到50度。這是簡單而且量少的例子，好計算好理解。但如果量非常大，而且度數又不是整數的話，那就需要專門的降度公式來進行計算了，酒廠降度必須要做到精確，國家標準是瓶裝酒的酒度誤差是±1度。白酒歷來都有著三分釀七分藏的說法。曲香型白酒儲藏

白酒分多少度，標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。度數與質量風味沒關系，白酒的酒度多少，并不是、也不能表示著酒的質量風味的優與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。自釀酒可高達75度，我國上市的白酒中，酒廠生產過73度的基酒，市面上很罕見。不過烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數高可達75度，“度數高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快?！钡投染撇皇歉叨染萍铀磧冻鰜淼?，糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。紹興低度白酒定制白酒低于40度的為低度酒，相反則為高度酒。

白酒儲存容器如何選擇？陶缸一般都是采用黏土燒結而成的，陶瓷的缸壇內部和外部都會涂上一層釉質。在制造陶瓷缸的過程中會形成許多大小不一的孔隙，也正是因為這些孔隙具有網狀結構和極大的表面積，也讓盛裝濃香型白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。這時候陳年老酒儲存在這個陶瓷缸內并不是與空氣完全隔絕了，而且通過孔隙進入壇內，滲入微量空氣，與白酒中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。陶瓷的缸也因為有著這獨特的“微氧”環境和壇內“呼吸作用”，可以讓白酒在陶瓷缸中儲存的過程中不斷陳化老熟，白酒也是越陳越香。

白酒氧化是個啥？為什么綿柔香氣都靠它？自然界中的萬物生長都離不開氧化還原，可以說氧化還原在自然界中無處不在這是一切物質循環的基礎。有人說散白酒氧化了變酸了；有人說提前把白酒開開，讓酒氧化一下，會變香一點。那么，白酒的氧化到底是什么呢？好還是不好呢？白酒氧化是什么？狹義上：濃香型白酒中的氧元素與其他的物質元素發生的化學反應。廣義上：指物質失電子(氧化數升高)的過程。白酒的氧化，即微量的氧氣進入到白酒，與白酒中的有機物反應，反應時把有機物引入氧或脫去氫的作用，使得白酒的香味和酒體發生變化，這就是氧化作用。白酒首先考慮酒曲，酒曲活性差，發酵溫度低，含水率低，都有可能引起酒寡淡。

喝完白酒會有口干上頭的感覺，可能是這個原因？雜醇油的影響？一些白酒中含有雜醇油，雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果沒有雜醇油，味道會顯得比較淡薄。雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的原因之一。外加香料引起？一些白酒需要通過添加一些香料來調和口感，外加的香料有時會對酒的性質產生影響，如果外加香料不符合科學標準，是會引起口干的，讓人喝了感覺不舒服。濃香型白酒中的氧元素與其他的物質元素發生的化學反應。紹興低度白酒定制

白酒撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發酵。曲香型白酒儲藏

喝醬香型白酒選擇小酒杯，為什么呢？喝醬香型白酒好處這么多，那么為何喝醬香型白酒不能大碗喝呢，而是選擇小酒杯喝醬香型白酒呢?原料選擇小酒杯喝醬香型白酒并不是沒有道理的!1、醬香型白酒釀造工藝比較特殊復雜，釀造周期長、產量低、釀造酒廠少，其價格貴，一般人都喝不上醬香型白酒。2、品嘗醬香型白酒是否優異需要觀其色、問其香、品其味等過程;然而醬香型白酒的香氣比較復雜，在加上每一個人的嗅覺靈敏度都不一樣，使用小酒杯喝醬香型白酒能夠把醬香型白酒的香氣聚攏起來，使在品酒的時候更為方便的辨別醬香型白酒的香氣。3、醬香型白酒屬于高度酒，一般為53度，所以喝醬香型白酒不能夠大口喝，大口喝優異醬香型白酒肚子還不燒得厲害。曲香型白酒儲藏

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