螺螄粉的螺螄在哪呢？如果你有機會看到店老板的湯底，你就會發現，是真的有螺螄老老實實地躺在湯底。當然，可能也會有部分螺螄被煮爛了，已經融入了湯汁里面了。其實對螺螄粉而言，螺螄必不可少，但它的主要作用不是吃，而是用來調味，調出讓人回味的湯頭。除了爆炒后的螺螄，湯頭還需要用豬骨頭熬煮，這樣熬出來的螺螄湯才是正宗的。還要加上蔥、姜、蒜、辣椒、小茴香等香料，不過每個店鋪的味道都是獨特的，所以他們的香料、配比和火候也不盡相同。柳州哪個螺螄粉好吃？儋州螺螄粉

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州相當有地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2015年，在《柳州螺螄粉地方標準》、《預包裝柳州螺螄粉地方標準》的第三次修正稿中規定將螺螄粉的官方英文名定為：“Liuzhouriversnailsricenoodle”。2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家非遺。

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有人說，世間萬物都敵不過"真香定律"。聞起來"臭臭"的柳州螺螄粉，如今已成為眾多粉絲的"真香"美食。不過，如果5年前你不在廣西柳州周邊，就很難吃到"正宗"或地道的柳州螺螄粉。伴隨著柳州螺螄粉產業的快速壯大，如今無論你身處何處，只需要在購物網站找到具有"柳州螺螄粉"地理標志證明商標的品牌店鋪，動動手指下單，就可以坐等地道的正宗螺螄粉送貨上門。有人說，世間萬物都敵不過"真香定律"。聞起來"臭臭"的柳州螺螄粉，如今已成為眾多粉絲的"真香"美食。

柳州螺螄粉的傳說發源地傳說一：王記有阿婆；上世紀80年代中期，解放南路有一家兼營干切粉的雜貨店（現"大可以飯店”樓），店員每天早上需學習，學習完卻已是九點有余，來不及吃早餐的店員只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現解放南路金魚巷內）煮粉吃，店員覺得好吃，后來便買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之后經過業者前赴后繼地數次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。人間美味螺螄粉，吃過一次就會愛上它。

一碗螺螄粉看它正不正宗，首先從食材就有要求。食材原則酸筍、米粉、辣椒、腐竹，螺螄粉的重要原材料都要廣西直供。酸筍是螺螄粉的靈魂，人們總以為螺螄粉的特殊氣味來源于螺螄，其實是來自酸筍。選取“個大肉靚”的大頭甜筍，輔以山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來充滿彈性。粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發，煮熟后不易斷，只有廣西當地的米粉才符合一碗地道螺螄粉的要求。螺螄粉最誘人的還要屬紅油，好的紅油吃下去不會覺得嗓子疼。腐竹也很重要，一定要豆香味十足，泡湯不散，吃起來有嚼勁，才是真腐竹。螺螄粉的湯離不開石螺。柳州螺螄粉成為地標小吃。德州螺螄粉銷售

螺螄粉里到底有沒有螺螄？儋州螺螄粉

廣西以粉出名，而螺螄粉則是柳州傳統特色小吃。螺螄粉有著嚴格的品類區分，只有生產地為柳州的才算是正宗的螺螄粉。酸筍、酸菜、炸花生米、腐竹成為米粉之外的必備輔料，“辣、爽、鮮、酸、燙”是其獨特風味。相關數據表明，在廣西柳州，螺螄粉的生產廠家有30多個，品牌約500個，螺螄粉預包裝食品在2017年達到30億元產值。 據不完全統計，柳州市就可賣掉20萬碗螺螄粉。2017年，螺螄粉產業為柳州市帶來了30億元產值。不僅如此，小小的一碗螺螄粉，還闖進了歐美等國際市場。近些年，地方特色小吃預包裝化受到經銷商關注，而螺螄粉強勁的發展勢頭也為這類產品的發展提供了借鑒意義。 柳螺灣螺螄粉也成為大家的關注點，傳統螺螄粉從黔南地區發展，開始面向全國銷售，加盟，歡迎各位品嘗柳螺灣螺螄粉的美味。儋州螺螄粉

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