咖啡樹(shù)是生長(zhǎng)於寒帶洼地的小灌木，其果實(shí)呈白色或黃色，外部的果籽即咱們所稱(chēng)的咖啡豆。今朝寰球約有66個(gè)**栽培咖啡豆，而個(gè)中又可分類(lèi)為Arabica、Robusta、Liberica三種，Arabica即為今朝**大批的重要咖啡豆品種，產(chǎn)量約占80%其香味、德性均較精良。而Robusta因德性較差，以是多用來(lái)制成即溶咖啡。Liberica因德性差，產(chǎn)量少;很少被說(shuō)起。咖啡特有香味，令人難以馴服;怪異的風(fēng)味更是大家愛(ài)喝;現(xiàn)在就將咖啡豆作種類(lèi)做一個(gè)簡(jiǎn)單介紹:藍(lán)山咖啡(BLUEMOUNTAIN)是斲喪於牙買(mǎi)加藍(lán)山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風(fēng)味精致的咖啡;純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡，但喝起來(lái)卻異常香醇風(fēng)雅;具備貴族的品嘗，乃咖啡中之珍品。摩卡咖啡(MOCHA)今朝以葉門(mén)所斲喪的咖啡為**佳，其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶平滑中之中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味怪異，含有巧克力的味道;具備貴婦人的氣質(zhì)，是極具特性的一種純品咖啡。哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)哥倫比亞咖啡中以SUPREMO**具特性，其咖啡優(yōu)柔香醇;帶微酸至中酸，其德性及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以分派綜合咖啡的下品。曼特寧咖啡(MANDELING)是斲喪於印尼，蘇門(mén)答臘中**具**性的咖啡;風(fēng)味香、濃、苦，口胃相當(dāng)強(qiáng)。從門(mén)店到烘焙工廠，左也構(gòu)建起一站式咖啡服務(wù)生態(tài)，滿足多元需求。深圳家用咖啡豆供應(yīng)商

    則必須要提及一下處理方式。大家都知道，咖啡長(zhǎng)在咖啡樹(shù)上的時(shí)候，是咖啡櫻桃，是個(gè)果子。這果子里，有兩瓣咖啡豆。一般來(lái)講，咖啡農(nóng)采摘咖啡櫻桃之后，一般都會(huì)將咖啡櫻桃處理為咖啡生豆，才會(huì)拿去進(jìn)行進(jìn)一步的銷(xiāo)售。咖啡生豆從外觀來(lái)看飽滿而均勻似乎是優(yōu)等品咖啡櫻桃處理為咖啡生豆的方式，主要可以劃分為兩個(gè)派系：水洗與日曬。喝起來(lái)有什么區(qū)別嗎？一般來(lái)講，水洗法會(huì)使得咖啡的口感偏向明快與干凈；而日曬則會(huì)使得咖啡帶上一些淡淡的發(fā)酵味與渾厚感。這兩種只是取向不同，并無(wú)優(yōu)劣。日曬處理法會(huì)讓咖啡果肉伴隨著發(fā)酵自己爛在咖啡豆上，水洗則會(huì)在水中將咖啡果肉洗凈。后來(lái)，在咖啡農(nóng)的努力下，人們漸漸開(kāi)發(fā)出了“蜜處理”，“紅酒處理”，“紅處理”等多種多樣的辦法，但是總體來(lái)說(shuō)，都是半水洗半日曬的辦法。說(shuō)到這里，大家很明顯的就會(huì)知道，貓屎咖啡不過(guò)是一種特殊的日曬，其日曬發(fā)酵過(guò)程在麝香貓的消化道里完成。分級(jí)與標(biāo)注：糊涂賬很高興地告訴大家，盡管各個(gè)**為了規(guī)范自己的咖啡種植業(yè)，促進(jìn)其良性發(fā)展，基本上都推出了有關(guān)咖啡分級(jí)的一些標(biāo)準(zhǔn)。但是我們很遺憾，這些分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都完全不通用。**重要的就是：這些分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)跟咖啡好不好喝其實(shí)關(guān)系并不大。深圳巴西咖啡豆價(jià)格不使用羅布斯塔豆，是左也對(duì)精品咖啡風(fēng)味底線的堅(jiān)守與承諾。

    他們大多都是埃塞俄比亞移植出去的。換句話說(shuō)，埃塞俄比亞是全世界阿拉比卡咖啡樹(shù)中的基因庫(kù)。在埃塞俄比亞，我們常可以看到標(biāo)注著Heirloom（原生種）的咖啡，這就是所謂的大雜燴。而實(shí)質(zhì)上，各個(gè)產(chǎn)區(qū)所種植和培育的咖啡品種，都是拿著Heirllom移植，改良，雜交出的品種。也許從咖啡櫻桃上更好區(qū)分咖啡品種一般來(lái)講，Typica（鐵皮卡，帝比卡）被認(rèn)為是相對(duì)**古老的品種，除了亞洲的印尼會(huì)有種植一些精品羅布斯塔外，全世界各地的精品咖啡大多是以鐵皮卡為藍(lán)本的突變或者雜交種。而咖啡袋上標(biāo)注的品種，則大致標(biāo)注了咖啡豆可能的風(fēng)味取向。比如SL28&34（以肯尼亞為主）就帶有強(qiáng)烈而原始的酸味。而Geisha就會(huì)顯得更加的優(yōu)雅和富有層次。Catu**（中美洲均有種植）則會(huì)展現(xiàn)出較為平衡的特質(zhì)與豐富的甜味。特別值得一提的是Butterfly，也就是所謂的“花蝴蝶”，它是40%Geisha的混合咖啡豆，所以花蝴蝶也有廉價(jià)瑰夏的稱(chēng)呼。

    這五大準(zhǔn)則都是必需掌握的。萃取時(shí)間掌握Contacttime：應(yīng)用各種沖煮方法，要在其較佳萃取時(shí)間內(nèi)萃取出18~22%萃取率，重要在控制咖啡研磨度及水溫。水溫掌握Temperatureofthewater：92°C~96°C開(kāi)始沖煮水溫是必需要掌握的，過(guò)高或過(guò)低初始水溫都可能是不適當(dāng)。沖煮過(guò)程中擾動(dòng)咖啡粉Turbulence：擾動(dòng)是為了能沖煮出應(yīng)有萃取率，如塞風(fēng)攪拌，手沖水柱沖水強(qiáng)度等都是為達(dá)到萃取所必須擾動(dòng)。預(yù)浸滋潤(rùn)咖啡粉Wettability：手沖,espresso,美式在沖煮前都有的濕潤(rùn)階段，這階段濕潤(rùn)水量為每公克咖啡粉，2ml水量預(yù)浸，浸潤(rùn)時(shí)間約30sec。當(dāng)然咖啡豆烘焙狀態(tài)又有不同預(yù)浸溼潤(rùn)狀態(tài)，這部份手沖就可以好好控制了。均勻沖煮UniformDispersion：沖煮過(guò)程讓水均勻經(jīng)過(guò)每一顆咖啡粉末，同時(shí)從初始到結(jié)束一致水溫,水量萃取是重要的，比如espresso強(qiáng)調(diào)沖煮水溫壓力一致，手沖穩(wěn)定的水柱就是這個(gè)道理。咖啡沖煮方法Frenchpress法國(guó)壓Percolator摩卡壺DripFilter滴濾Syphon塞風(fēng)虹吸PressurisedInfusion(Espresso)意式濃縮至于咖啡粉的研磨粗細(xì)：法國(guó)壓:每顆咖啡研磨成100~300顆咖啡粉末，約直徑，即約二號(hào)特砂糖顆粒大小。濾泡滴濾:每顆咖啡研磨成500~800顆咖啡粉末，約直徑。常規(guī)產(chǎn)能與擴(kuò)容方案靈活切換，左也咖啡隨時(shí)響應(yīng)你的需求，讓美味從不缺席；

    超凡一杯）這是一個(gè)地區(qū)性（以中美洲為主）的咖啡品鑒**，旨在推廣***的咖啡到全世界各地。咖啡農(nóng)可以將自己的咖啡送交至該**進(jìn)行評(píng)測(cè)，而通過(guò)審標(biāo)準(zhǔn)的則會(huì)允許標(biāo)注CoE，當(dāng)然CoE也會(huì)進(jìn)行比賽，所以你會(huì)聽(tīng)到CoE***名這樣的說(shuō)法。CoE遵循著完整的杯測(cè)方法來(lái)判斷咖啡豆的品質(zhì)，認(rèn)準(zhǔn)CoE，基本上都是好咖啡……但，不便宜。NinetyPlus（90+）一個(gè)叫JosephBrodsky的美國(guó)人致力于選出他認(rèn)可的質(zhì)量咖啡，然后賣(mài)給全世界。NinetyPlus成立于2006年，然后呢？然后就是他們乍舌的價(jià)格和***的品質(zhì)。PerciRuby這款被他們成為Perci（展望）的咖啡豆使用了他們**的Ruby（紅寶石）處理法。然后她們標(biāo)注了自己的Level95標(biāo)識(shí)（總之就是很好很強(qiáng)大，至于價(jià)格***期已經(jīng)給大家兜過(guò)底，天價(jià)豆之一）。NinetyPlus會(huì)以Level的方式給豆子評(píng)分，在他們售賣(mài)的生豆中，Level數(shù)字越大則越好。基本上，你在國(guó)內(nèi)能買(mǎi)到的NinetyPlus咖啡豆（包括其副牌Levelup）都具有較好的品質(zhì)，同樣，這些咖啡豆也都帶有很酷的名字，比如LevelupDrimaZedeN（燭芒），但是令人遺憾的一點(diǎn)就是，90+只選擇埃塞俄比亞原生種與巴拿馬瑰夏參與他們的產(chǎn)品，其他的？一律不入選。從生豆到熟豆的五次篩選，篩掉的是瑕疵，留下的是純粹。廣東家用咖啡豆研磨

定制化烘焙服務(wù)，能根據(jù)客戶需求，調(diào)出獨(dú)屬于你的那一味咖啡香。深圳家用咖啡豆供應(yīng)商

鐵皮卡頂葉為古銅色是特征之一，豆粒較大，成尖橢圓形或尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍(lán)山、象豆、可納、云南小圓豆等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。波旁「Bou虹吸壺沖煮咖啡流程詳解虹吸壺沖虹吸壺（Syphon）俗稱(chēng)「玻璃球」或「虹吸式」和「塞風(fēng)式」，是簡(jiǎn)單又好用的咖啡沖煮方法，操作簡(jiǎn)易且觀賞性較好，也是坊間咖啡館**普及的咖啡煮法之一。虹吸式咖啡源自歐美，卻風(fēng)靡于亞洲，一絲不茍的制作方式和純凈明亮的出品風(fēng)格讓其在日本和我國(guó)Espresso|意式濃縮咖啡的萃取標(biāo)準(zhǔn)咖啡知識(shí)交流更多咖啡豆資訊請(qǐng)關(guān)注咖啡工房（微信公眾號(hào)cafe_style）意式濃縮的萃取標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于一個(gè)注重咖啡品質(zhì)的咖啡館來(lái)說(shuō)有著舉足輕重的地位，因?yàn)橐馐綕饪s不像法壓壺、或虹吸壺等方式煮的咖啡，在煮完后能夠啜吸一口以確認(rèn)咖啡亞洲精品咖啡豆產(chǎn)區(qū)介紹―印尼咖啡喜歡喝咖啡的人一定都喝過(guò)印尼咖啡，印尼整個(gè)群島**好的種植區(qū)在爪哇島、蘇門(mén)答臘島(Sumatra)、蘇拉威西島(Sulawesi)。這三個(gè)島創(chuàng)立三大咖啡品牌，分別是曼特寧咖啡產(chǎn)于印尼蘇門(mén)答臘，酸味適度，帶有極重的濃香味。 深圳家用咖啡豆供應(yīng)商

左也咖啡（東莞）有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在廣東省等地區(qū)的農(nóng)業(yè)中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，左也咖啡供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！