真空濃縮：在二次蒸汽的誘導及分離器高真空的吸力下，被濃縮的物料及二次蒸汽以較快的速度沿切線方向進入分離器。真空技術保存了原料的營養成分和香氣。1、除去食品中的大量水分，減輕了重量，減小了體積，節省了包裝、貯存和運輸費用。2、通過了提高食品的濃度，達到貯藏食品的目的。3、滿足后續加工工藝過程的要求。 [1]真空濃縮具有很多優點。液體物質在沸騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。例如牛奶在101kPa下，沸點為100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸點*為45～55℃。由于在較低溫度下蒸發，。同時，由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。 [1]然后，通過加熱裝置對溶液進行加熱，使其達到汽化溫度。寧波本地轉輪濃縮管理

濃縮作用是指地下水由于蒸發而產生鹽分濃度增加的作用。由于這種作用，溶解度較小的鹽類便相繼沉淀析出，使水中各種成分的比例發生變化。例如以碳酸氫根；為主要成分的低礦化水，在濃縮后往往會變成硫酸根為主的中等或高礦化水。此外，水中的一些重金屬元素（如Pb、Zn、Cu）及微量元素（如F、Br、I、Li等）也產生濃縮，含量增高。 [1在干早、半干旱地區，地下水埋藏較淺的地段，由蒸發引起的濃縮作用十分***。在未經蒸發濃縮前，為低礦化的地下水，其成分是以碳酸氫根，、鈣離子為主，其次是硫酸根、氯離子，隨著水分蒸發，引起地下水濃縮，溶解度小的鈣、鎂碳酸鹽部分析出，硫酸根及Na*逐漸上升為主要成分，形成硫酸鹽水，隨后繼續濃縮，水中硫酸鹽達到飽和并開始析出，便形成CI-、Na為主的氯化物水。經受強烈濃縮作用的地下水礦化度很高，可達300g/L.以上。由此來看，經過蒸發濃縮后，地下水的總礦化度及化學類型都發生了變化。寧波本地轉輪濃縮管理而現代的轉輪濃縮設備則采用了先進的材料和技術，提高了濃縮效率和穩定性。

在分離器離心力作用下，物料沿其周壁高速旋轉，并均勻分布于周壁及錐底上，物料液表面積增大，加速了水分的進一步汽化。二次蒸汽及其夾帶的物料液滴、經霧沫分離器進一步分離后，二次蒸汽導入水力噴射泵冷凝，分離得到的濃縮液沿循環管下降，回到加熱器底部，與新加入的料液自行混合，再進入加熱管濃縮。幾分鐘后，料液濃度即可達到要求。其中一部分濃縮液可在循環管底部連續抽出，一部分回到加熱器。單效升膜式濃縮設備結構簡單，制造方便，占地面積小，投資省，經濟實用。生產能力大，傳熱系數高，蒸汽消耗較低．可連續出料，有利于提高產品質量，特別適用于牛奶等易起泡沫的物料。但由于管子較長，清洗不太方便，且不大適用于粘度較大或高濃度物料。

真空濃縮設備主要有以下幾種：（1）降膜式濃縮設備：物料循環時間少，物料受熱時間*2min左右，故適合于熱敏性物料的濃縮。其傳熱系數、能耗與升膜式相近。有時液膜形成不均勻，物料易焦化、結垢。（2）.雙效升(降)膜式濃縮設備：該設備的結構及工作原理與單效膜式濃縮設備相似，主要是增加了一臺熱泵，并增加了二效加熱器、二效分離器等。主要是由于二次蒸汽能夠加以利用，降低了能耗，生產能力大。但設備結構趨于復雜，給操作和管理帶來較高要求。溶劑則會繼續蒸發，通過冷凝器冷卻后重新回流到溶液中。

常用濃縮法一、沉淀法在抽提液中加入適量的中性鹽或有機溶劑，使有效成分變為沉淀。經離心除去不溶物，獲得的上清液通過透析或凝膠過濾脫鹽，即可供純化使用。二、吸附法將干葡聚糖凝膠G25（或吸水棒）加入抽提液中，兩者比例為1:5。由于凝膠吸水之故，抽提液的體積可縮小三倍左右，回收蛋白質量約80%.若凝膠（或吸水棒）對有效成分吸附力強或吸水后有效成分的性質有影響時，此法不宜采用。三、超過濾法把抽提液裝入超過濾裝置，在空氣或氮氣（5.05×105Pa）壓力下，使小分子物質（包括水分）通過半透膜（如硝酸纖維素膜），大分子物質留在膜內。通過收集裝置將濃縮物和溶劑分別收集起來。寧波本地轉輪濃縮管理

2.能耗低，節約能源；3.濃縮效果好，可實現高濃度的濃縮物；寧波本地轉輪濃縮管理

轉輪濃縮是一種常用于工業生產中的濃縮技術，通過旋轉轉輪將溶液中的溶質分離出來，從而實現溶液的濃縮。轉輪濃縮的原理基于溶液中溶質和溶劑的不同揮發性。當溶液被加熱時，溶質和溶劑會發生汽化，但由于溶質的揮發性較低，它們會在轉輪表面凝結，形成濃縮物。而溶劑則會繼續蒸發，通過冷凝器冷卻后重新回流到溶液中，形成循環。轉輪濃縮的工藝流程主要包括進料、加熱、濃縮、冷卻和收集等步驟。首先，將待濃縮的溶液通過進料口輸入轉輪濃縮設備中。然后，通過加熱裝置對溶液進行加熱，使其達到汽化溫度。在轉輪高速旋轉的作用下，溶質會在轉輪表面凝結，形成濃縮物。溶劑則會繼續蒸發，通過冷凝器冷卻后重新回流到溶液中。***，通過收集裝置將濃縮物和溶劑分別收集起來。寧波本地轉輪濃縮管理

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