小龍蝦常年均可繁殖，其中以5-9月為高峰期。小龍蝦雌雄異體，并且具有較明顯的第二性征。可從腹部游泳肢形狀加以區分，雄蝦腹部第1游泳肢特化為交合刺，而雌蝦第1游泳肢特化為納精孔;其次，二者螯足具明顯差別，雄性螯足粗大，螯足兩端外側有一明亮的紅色疣狀突起，而雌蝦螯足比較小，疣狀突起不明顯;第三，雄蝦螯足較雌蝦粗大，個體也大于雌蝦。小龍蝦幾乎可常年交配，但以每年春季為高峰。交配一般在水中的開闊區域進行，交配水溫幅度較大，從15℃到31℃均可進行。在交配時，雄蝦通過交合刺將精子注入雌蟹(蝦)的納精囊中，精子在納精囊中貯存2-8個月，仍可使卵子受精。雌蝦在交配以后，便陸續掘穴進洞，當卵成熟以后，在洞穴內完成排卵、受精和幼體發育的過程。老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。廣東冰凍小龍蝦怎么做

小龍蝦速凍優點如下：速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛生又環保。1.避免在細胞之間生成大的冰晶體。2.減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少。3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間明顯縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地阻止微生物的增長及其生化反應。5.小龍蝦液氮速凍隧道：凍結時間快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。小龍蝦的需求量暴增，也就造成市場上供不應求的現狀，尤其是原材料的短缺，季節性消費成為痛點。從2014年起，小龍蝦的價格逐年提高，價格呈季節性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格較低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。廣東冰凍小龍蝦怎么做小龍蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成一定的競爭優勢。

其實主要是為了人們的健康著想，防止被寄生在小龍蝦頭部的寄生蟲和細菌傳染。我們都知道，小龍蝦屬于河鮮或者湖鮮，但我們所食用的小龍蝦大多是人工養殖的，那么，為什么飯店不使用那些野生養殖的小龍蝦呢?這是為了更好的保護大家的健康，因為即使是人工養殖的小龍蝦，也會有一些寄生蟲，這些寄生蟲會寄生在小龍蝦的外殼和頭部，所以一般我們會去掉小龍蝦的頭部，而且不光光有寄生蟲，現在的污染嚴重，里面還會有小龍蝦的一些排泄物和重金屬物質，去頭都可以避免這些垃圾的食用，也是因為人工養殖的小龍蝦相對來說更為干凈，所以大家更傾向于人工養殖所收獲的小龍蝦。

小龍蝦棲息環境：棲息于長久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內。繁殖季節喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右，深度達60厘米到1.2米，內有少量積水，以保持濕度，洞口一般以泥帽封住，以減少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨過后，它有攀爬上岸的習慣，可越過堤壩，進入其它水體。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質的表現，較好不要購買。

小龍蝦在世界各地都有養殖，并形成數量巨大的野外種群。中國20世紀30-40年代從日本引進，日本于更早時期從美國引種，主要用作食物和寵物。小龍蝦常常混養在農作物(如水稻)田中。不需要人工孵化，一旦池塘投放了原種，可實現自我維持，收獲后，不需要再投放原種。逃逸個體在堤壩上挖洞生存下來。它們能在臨時性水體中生存，且食性普遍，建立種群的速度極快，易于擴散。對當地魚類、甲殼類、水生植物極具威脅，破壞當地食物鏈;因其取食根系而直接對作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被有災害性破壞;筑穴引起灌溉用水的流失及田地破壞;由于螯蝦食性比較雜，對魚苗發花和1齡魚種培育有一定程度的影響，并危害人工繁育的幼蚌。由于小龍蝦適應性強，抗逆能力強，食性普遍，種群增殖速度快，常剪斷農作物，特別是稻作物，并可能與當地淡水螯蝦物種發生競爭。龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時較好去頭。甘肅冰凍小龍蝦調料

選購剛剛長大、顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。廣東冰凍小龍蝦怎么做

十三香小龍蝦的做法：步驟1、準備好大蒜頭、生姜條、紫洋蔥片、青椒片。步驟2、小龍蝦用水沖洗，（注：有時間的話，可以抽取一下蝦腸線，不抽也可以就是在食用時自己再抽取食用也行）。步驟3、然后準備油鍋，倒入1升大豆油，燒至200度（冒青煙）分批倒入小龍蝦油炸（溫馨提示：不可一下子倒入大量小龍蝦，這樣油會溢出以免造成安全隱患，分批量少炸出的小龍蝦殼也會炸的脆，肉也會鮮嫩）。步驟4、小龍蝦殼炸至變紅（約2分鐘左右）撈出放器皿準備。步驟5、油鍋洗凈，加入一勺大豆油，把前面準備的大蒜頭、洋蔥、姜條、青椒放入煸炒。步驟6、然后放入前面炸好的小龍蝦。步驟7、加入小龍蝦醬料，撒入少許王守義十三香粉。步驟8、翻炒幾下。步驟9、然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（約200毫升）加蓋燜煮5分鐘。步驟10、再出鍋前加少許鹽，雞精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分鐘即可裝盤。廣東冰凍小龍蝦怎么做

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