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發(fā)布時間：2025-04-18
蒸餾是白酒釀造過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。通過蒸餾，可以將發(fā)酵后的酒醅中的酒精和其他香味物質(zhì)分離出來，提高酒的度數(shù)和純度。同時，蒸餾還能使酒中的一些低沸點(diǎn)雜質(zhì)如甲醇、乙醛等揮發(fā)掉，減少對人體的危害。此外，蒸餾過程中由于加熱和冷凝的作用，還會發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，進(jìn)一步豐富酒的香氣和口感，使白酒具有獨(dú)特的風(fēng)味。
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