雪糕設備生產線，待各種配料加好后，充分攪拌均勻。混合料的酸度應在0．18％～0．2％，上海優質雪糕生產設備，不得超過0．25％，否則殺菌時會出現凝固。酸度過高時可用小蘇打或堿中和，但中和過度會有澀味。香料在混合料殺菌、均質、冷卻后或凝凍前加入為宜。 2．殺菌 混合料的殺菌可采用75～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋質量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達到殺死病原菌、霉菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低于50個。 3．均質 為了使冰淇淋制品組織細膩、潤滑，形體穩定且持久，提高膨脹率，減少冰結晶等，將混合料液進行均質是十分必要的。均質時溫度不可過低或過高。低溫使料液的黏度增大，上海優質雪糕生產設備，均質的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超過80℃的條件下均質，會促進脂肪聚集，上海優質雪糕生產設備，并且還會使膨脹率降低。均質壓力也有一定的范圍，壓力過低達不到均質效果；過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時空氣不易混入。一般均質在殺菌后料溫63～65℃的條件下，以150～180千克/立方厘米壓力進行。

如果在凝凍過程中出現凝凍時間過短的現象，這主要是由冰淇淋機的冷凍溫度或混合基料的溫度過低所至。這會造成冰淇淋中混入的空氣量過少，氣泡不均勻，產品組織堅硬、厚重，保形不好。反之，如果凝凍時間過長是由于冰淇淋機的冰凍溫度和混合料的溫度過高，以及非脂固體物含量過高引起的。其結果致使混入的氣泡消失，乳脂肪凝結成小顆粒，產品的組織不良，口感差。 6．硬化 凝凍后的冰淇淋經充填、包裝后，必須進行一定時間的低溫冷凍過程，以固定冰淇淋的組織狀態，并使制品中的水分形成極細小冰結晶，保持產品具有一定的松軟和硬度，這一過程稱為冰淇淋的硬化。離開冰淇淋機的冰淇淋應迅速硬化，否則任何升溫都會使小冰晶顆粒融化并結塊，硬化后就會形成較大的冰晶顆粒，同時微小氣室被破壞而引起收縮，成品組織粗糙，品質降低。硬化時間受容器的大小、膨脹率的高低、凝凍溫度高低等影響。通常要求硬化的溫度為-25～-18℃，時間需12～24小時。

雪糕成套生產線 　　2、 豆制品加工成套生產線 　　3、 果、蔬汁飲料生產線 　　4、 植物蛋白飲料生產線 　　5、 保健飲料生產線 　　6、 果、蔬醬生產線 　　7、 果酒飲料生產線 技術提供 提供一條龍技術服務(全套技術):廠房規劃\車間設計\流水線設計\工藝技術\技術圖紙\技術文件\設備制造\選型\布局\駐廠安裝指導\調試\技術培訓\投產出優質產品. 十三.雪糕成套生產線工藝圖: 制冷水柜→剪切配料罐→過濾器→高壓均質機→板式換熱器→老化罐→凝凍機→鹽水槽→包裝機→冷藏